調(diào)和油，本意上是為了讓人們吃上營養(yǎng)搭配更均衡的食用油，而將兩種或兩種以上的油按一定的比例搭配在一起制作而成的。生產(chǎn)廠家宣傳中的“營養(yǎng)更均衡”的特點和實惠的價格，而受到了廣大老百姓的歡迎。也是，目前市場上最為常見的食用油之一。

可是，市面上的調(diào)和油真的有廠家宣傳的這么好嗎？

實際生活中，絕大多數(shù)生產(chǎn)廠家為了在減少成本的基礎上增加銷售量，紛紛玩起了文字游戲，其中最為明顯的便是橄欖調(diào)和油。

市場上售賣的橄欖調(diào)和油大多來自不同的生產(chǎn)廠家，有些產(chǎn)品會把把標稱的“橄欖原香”、“出榨橄欖”等字樣的字號寫的很大，而卻將表明產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”、“調(diào)和油”等字樣的字號寫的很小，而且還會把標有“調(diào)和油”字樣位置的顏色換的特別淺，從而極容易讓人忽略“調(diào)和油”幾個字而當成是純正的橄欖油買回家。與橄欖調(diào)和油相同的是，市場上銷售另外幾款調(diào)和油，如山茶調(diào)和油、花生調(diào)和油等，都存在類似的情況。

現(xiàn)在售賣的調(diào)和油中，大多都存在一個相同的問題，那就是配料表中沒有具體的成分和含量。打個比方說，在橄欖調(diào)和油的外包裝上，與“橄欖”有關的信息會大大的突顯，但是在油的配料表上卻沒有標示清楚該“橄欖調(diào)和油”中到底存在多少含量的“橄欖油”成分。有可能是1滴，也有可能是1%，具體到底含有多少則讓消費者自行去估量。

在各個廠家生產(chǎn)的食用調(diào)和油中，所用的配料基本都是差不多的，例如在某種5L的橄欖調(diào)和油的配料表上標示的橄欖油成分占6%、菜籽油成分占94%，但是無論是橄欖油成分還是菜籽油的含量，均遠遠不及表示出來的含量，甚至大概僅含到3%左右，而該桶5L的橄欖調(diào)和油中剩余的那些成分，則大多是普通植物中出的低端油品罷了。

更令人驚詫的是，無論是哪個廠家、無論是外包裝的配料表上明明白白標注了配料含量還是沒有標注具體的成分含量，幾乎所有的調(diào)和油生產(chǎn)都遵循了這樣一種“對外打高端調(diào)和油的旗號，實際生產(chǎn)時卻大量采用普通植物油勾兌”的“潛規(guī)則”。

目前在我國的調(diào)和油生產(chǎn)上只有企業(yè)標準，沒有具體的國家標準，所以不得不承認調(diào)和油的生產(chǎn)上是存在一定的漏洞的，而吃了這樣油對人體的健康也并無益處。

食用油是人們?nèi)粘ｏ嬍持兄镜闹饕攀硜碓粗?，與人體的健康有著密切的關聯(lián)，所以在選擇食用油時，還是應該盡量選擇吃起來放心的油，如在品種上應盡量選擇純植物油，而在食用油的生產(chǎn)工藝上，則應盡量選擇壓榨的植物油。

植物油

▲ 大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油

▲ 橄欖油、山茶籽油、棕櫚油、葡萄籽油、椰子油、核桃油

動物油

▲ 陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等

▲ 海洋動物油：鯨油、深海魚油等

（1）選用食用油時，盡量選擇植物油，少吃動物油（適量）。

（2）食用油按生產(chǎn)工藝分為物理壓榨油和化學浸出油。兩者只是油脂制取工藝不同，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準的，就是安全的食用油，都可以放心食用。我國80%以上的油都是浸出工藝。

（3）不能長時間吃某一種單一油，最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油。

（4）油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標準！按照精煉等級的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標中對油色值會有不同的標準。

（5）食用植物油一般按質(zhì)量分級別:一級、二級、三級、四級，以一級為最好。食用油外包裝上僅標注“烹調(diào)油”、“色拉油”等含糊詞匯的是被禁止的。

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