自古開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶。
酸甜苦辣麻澀咸,除卻神仙少不得。
俗話(huà)說(shuō),民以食為天。中國社會(huì )各層的人都喜歡吃好的食物,因此烹飪已經(jīng)發(fā)展為一門(mén)非常精細復雜的藝術(shù)?;蛘?,就正如孔夫子所說(shuō)的那樣“吃是生活中最重要的事情”。而在中華料理的烹飪過(guò)程中,食用油占據了不可或缺的一個(gè)重要角色。
家庭用油中各種食用油的類(lèi)型和區別。
各種食用油的區別,從本質(zhì)來(lái)說(shuō),主要在于成分的區別。食用油的主要成分是一種叫「脂肪酸」的物質(zhì),而不同油的差別,也是由它的主要成分脂肪酸的類(lèi)別決定的。 所以咱們先認識下脂肪酸的分類(lèi),一般把脂肪酸按飽和程度分為這么幾類(lèi): 如果把脂肪酸比作人類(lèi),按照脂肪飽和程度來(lái)劃分,有點(diǎn)類(lèi)似于人的胖瘦程度。 這三種脂肪酸都是人體需要的營(yíng)養成分,但是隨著(zhù)醫學(xué)的進(jìn)步和生活品質(zhì)的提高,人們普遍認為攝入過(guò)多飽和脂肪酸會(huì )增加得慢性疾病的風(fēng)險。所以食用油按照健康程度來(lái)比較,如下: 多不飽和脂肪酸>單不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸 常見(jiàn)食用油的的主要成分是脂肪酸,而不同油的差別,是由它的主要成分脂肪酸的類(lèi)別決定的。那么到底什么油相對健康,而什么油又相對不健康呢?下面這張圖就能一目了然。 每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸,想買(mǎi)到只含某一種脂肪酸的油是不可能的。 每種食用油都含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸,如果單獨考慮單不飽和脂肪酸的營(yíng)養價(jià)值,橄欖油、油茶籽油、菜籽油、花生油是最好的。但是它們的多不飽和脂肪酸比值卻不理想。 當然,這個(gè)問(wèn)題也很好解決。公樂(lè )糧機建議一個(gè)科學(xué)合理又簡(jiǎn)單的方法,就是我們需要不同油品搭配使用,一兩個(gè)月?lián)Q一種食用油。 理由有兩點(diǎn): 1.不同油料作物制成的油,營(yíng)養成分是不一樣的,主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經(jīng)常更換食用油的品種,能夠滿(mǎn)足人體對營(yíng)養更全面的需要。 2.經(jīng)常更換不同原材料壓榨的油,能夠將自己受到食品安全影響的風(fēng)險降到最低。 公樂(lè )糧機在企業(yè)發(fā)展和技術(shù)更新上兢兢業(yè)業(yè),數十年如一日,造就了如今的雄厚實(shí)力和過(guò)硬品質(zhì),用心做好油,惠及千萬(wàn)家。 公樂(lè )糧機客戶(hù)菜籽油檢驗合格報告 公樂(lè )糧機客戶(hù)花生油檢驗合格報告
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